Description de l’allergie aux fruits de mer

L’allergie au fruits de mer est en pleine extension à travers le monde. En effet, cette extension suit l’évolution de la consommation des fruits de mer autour du globe.

Il s’agit d’une allergie qui peut se déclencher à tout âge, sans sensibilité plus élevée auprès des enfants, comme cela est souvent le cas pour les allergies alimentaires.

Si elles sont souvent associées aux allergies au poisson, les allergies aux fruits de mer ne sont pas systématiquement liées à cet autre allergène. Elle sont d’ailleurs beaucoup plus fréquentes.

Les crustacés les plus souvent responsables d’allergies aux fruits de mer sont les suivants :

Cette liste n’est pas exhaustive. Elle est a différencier des mollusques, qui sont également une source d’allergies, mais qui ne partagent pas les mêmes protéines allergisantes.

Symptômes de l’allergie aux fruits de mer

L’allergie alimentaire aux fruits de mer déclenche généralement des symptômes entre 30 minutes et 2 heures après l’absorption. Les symptômes constatés sont les suivants :

• cutanés : l’allergie aux fruits de mer provoque généralement très rapidement des rougeurs et et un gonflement des lèvres et des paupières, ainsi que des démangeaisons et de l’eczema.
• digestifs : Même s’il ne s’agit pas des symptômes les plus courants, il arrive que l’allergie aux fruits de mer provoquent des nausées et vomissements
• respiratoires: Cette allergie peut aussi provoquer un oedeme de Quincke et des difficultés respiratoires importantes

De rares cas de chocs anaphylactiques ont été rapportés suite à une allergie aux fruits de mer. La vigilance est donc de mise. L’aliment incriminé dans ces cas était la crevette.

Traitement et guérison de l’allergie aux fruits de mer

Une personne ayant une allergie aux fruits de mer avérée doit mettre en place une éviction totale de cet allergène dans son alimentation.

Ainsi, il est nécessaire de bien lire la composition des aliments, car les fruits de mer peuvent se trouver dans des produits inattendus.

L’allergologue pourra adapter son traitement en vue des symptômes identifiés de son patient.

Sans traitement particulier, une personne allergique aux fruits de mer le restera à vie.

Il existe une possibilité de réintroduction des fruits de mer en milieu hospitalier. Cette désensibilisation offre cependant des résultats assez limités, et le coût élevé du traitement, ainsi que sa durée, étalée sur 5 ans environ, font que cette pratique n’est pas très développée. De plus, les allergologues constatent un fort taux d’abandon du traitement par la patient.

Un vaccin contre l’allergie aux fruits de mer

La bonne nouvelle, c’est qu’un vaccin dit ADN hypoallergénique, est en cours de développement, et les résultats expérimentaux semblent annoncer une réussite du traitement.

A la différence de la désensibilisation évoquée ci-dessus, le vaccin, en l’état actuel des connaissances, ne nécessiterait que 3 injections et pourrait s’étaler sur une durée de traitement bien plus courte.

Pour mieux comprendre le fonctionnement de ce traitement, vous pouvez consulter cette définition du vaccin à ADN.

Lectures recommandées

Liste de produits susceptibles de ne pas contenir de fruits de mer (participatif)